虽然生煎包是全中国都有的,但在南京,生煎包虽然不比牛肉锅贴有存在感,但也是很主流的美食。
南京生煎包,咬下去,汁水满溢,对,这种对汤汤水水的执念大概也就是南方人了。生煎包,也是有多个流派的,要么鲜嫩多汁,要么香酥软嫩。生煎包大名是生煎馒头,由于没有经过蒸笼,直接下锅油煎,所以叫生煎。
把包子放入平底锅内加热,等到生煎圆鼓鼓起来,淋一次水,等到水蒸气把面皮蒸熟后,生煎便可出锅。一个个挨得紧紧的生煎如白白胖胖的小馒头,任性一撒的葱花和芝麻更使得活色生香。
生煎包的馅料继承了汤包,咸中带甜的猪肉馅中添加猪皮冻。吃得时候得还借用汤包“先开窗,后喝汤”的吃法,小心翼翼咬开一个小口,轻轻一吸,肉汁充盈着口腔,感觉整个人都要升华了。
作为吃货,如果不知道小杨生煎,何以懂美食?小杨在上海已经有20多年的历史,虽然比起百年历史的大壶春、东泰祥,还是小年轻。但小杨生煎已经后来居上,成为“上海生煎”的代表。
小杨生煎是新派的做法,面皮不发酵,即包即煎,皮薄汁多,年轻人喜爱。
南京已经有十几家小杨生煎连锁店,生煎包上半部分是黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,下半部分是又香又脆的焦底,成就了生煎独一无二的灵魂。最地道吃法大概就是咬破面皮,把滚烫的甜甜的汤汁吸入口腔,然后从小口加入醋或者辣油,我向你们保证,即使是山珍海味也比不上这种美味。
开在宁海路上的吴家生煎,每次路过,闻到生煎飘来的香气,总会忍不住停下。
生煎在冒着热气的平底油锅里滋滋滋地热烈欢腾,排队的一群人目不转睛地盯着锅盖,等待着生煎香气四溢、圆润而饱满的巅峰时刻。刚刚出锅的生煎,脆烫脆烫的,极为诱人。咬一个小口,把鲜中带甜的汤汁吸入口腔。朝上的那边鼓鼓饱饱白白嫩嫩,头顶的芝麻和绿葱花十分勾人胃口。
南京人的地道吃法,要配上一碗鸭血粉丝汤才算完美。除了苏沪的生煎,李记清真馆的大南京的牛肉生煎包更是一个劲敌。
外表就透着一股子粗犷的江湖气,但是味道好。个大肉多,价格实惠。
李记的牛肉煎包两面都煎的金黄,还没吃,香气扑鼻而来。相对于锅贴,煎包的皮更柔软,应该是发酵过的。无论是烫面的温度,面的软硬,火候,都把握得恰到好处。内馅的汤汁也更加充盈,轻咬一口,香脆的外皮糅合鲜甜的汁水,难怪让人迷恋不已。老饕吃法大概就是他家的牛杂汤,口感浓郁厚实,搭配牛肉生煎实在惊艳。南京夫子庙附近有很多著名的小吃,以下是一些推荐:
锅盖面:夫子庙附近有很多经典的锅盖面摊位,这是一道以面条、肉片、蔬菜和特制的酱汁为主要材料的传统面食。
鸭血粉丝汤:这是一道南京特色小吃,由鸭血、粉丝、豆腐和鸭肉等材料熬制而成,口感鲜美。
糖醋排骨:南京的糖醋排骨以其独特的味道而闻名,夫子庙附近有很多餐馆提供这道美食。
烤鸭:夫子庙附近也有一些著名的烤鸭店,提供正宗的北京烤鸭,口感香脆可口。
汤包:南京的汤包以其鲜汁丰富、皮薄馅大而受到喜爱,夫子庙附近有一些老字号的汤包店可以品尝到正宗的南京汤包。
这只是一些推荐,夫子庙附近还有很多其他美食选择,您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
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